60 Euro met wijnen |
50 Euro zonder wijnen |
42 Euro zonder dranken |
******** |
Kir royal met wijnperzik |
Wachtbordje |
******** |
Duizendblad van sint-Jakobsnootjes met extra zachte gerookte zalm |
Conférence peer gemarineerd in siroop met een toets basilicum |
Fleurette room met vanille uit Madagascar |
Of |
Krokantje van"Petits Gris de Namur"gekookt in bouillon |
Tapijtschelpen gesauteerd met lookboter en peterselie |
Kookjus met bieslook |
Of |
Fijne sneden gerookte eendenborst op carpaccio wijze |
Mousseline van geitenkaas met acaciahoning en munt |
Schaafjes foie gras |
|
********* |
Kort gebakken medaillons van reebok |
Jachtgarnituur, appel en veenbessen bereid met rietsuiker |
Wildfond met groene peper en aalbessengelei |
Of |
Bereiding van rogvleugel met wakamé algen en gemarineerde roze garnalen |
Kreeftencoulis met macedoine van gekonfijte tomaten |
Aardappelwafeltje verrijkt met boter |
Of |
Kwartel met een vulling "à la forestière" op een bedje van zoete aardappel |
Fijngesneden prei met room van mascarpone |
Kalfsfond met sjalotten en tijm |
******** |
Dessert naar inspiratie van de Chef |
******** |
Koffie en babbelsnoepjes |