| Kir Royal à la Violette ou la Coupe de Champagne |
| Mise en bouche |
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| Château Pey La Tour 2015 |
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| Terrine de Marcassin et son cœur de Viande fumée |
| Gaufrette au Foie Gras de Canard poêlé |
| Chutney de figues |
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| Bouillon de Gibiers à plumes aux Champignons des bois |
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| Fraîcheur Glacée au Limoncello |
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| Suprême de Poule Faisane et son Parmentier aux Chicons de pleine terre |
| Garnitures de Chasse |
| Fond de chevreuil au sirop de Liège |
| ou |
| Filet de Lièvre aux Airelles et croustillant de Salsifis |
| Pommes fondantes au sel de Guérande |
| Sauce Poivrade |
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| Parfait glacé aux fruits exotiques |
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| Café et Mignardises |